PROXIMOS EVENTOS

CURSO PROFESIONAL DE PANADERIA - PRIMER NIVEL

Conceptos básicos de la panadería, la fórmula panadera, los doce pasos de la panificación, el método directo de panificación, el orden correcto de incorporación de los ingredientes, los secretos del amasado y desarrollo del gluten, la fermentación inicial (desarrollo del sabor), los secretos del horno (temperaturas, vapor, estibado en bandejas), método directo de panificación y panificación con masa madre francesa.

Panes artesanales elaborados con técnicas modernas. Baguette, pan canilla, pan dulce con anís, pan de sandwich, pan integral, pan de leche, pan campesino, pan de cebollas.

Método instruccional: se elabora una única masa con las indicaciones del chef y luego cada participante elabora por lo menos un pan con la demostración previa del maestro panadero. Todo el pan que se elabora se lleva para compartir con la familia. Método aprender haciendo.

Ingredientes y material didáctico incluido.

Fecha: se anunciará.

Inversión: se anunciará.


Información y reservación de cupos solo por whatsapp +58416 6841675


Notas:

- Traer cuaderno para tomar notas, ropa preferiblemente blanca, delantal, gorro o gorra para recoger el cabello.

- Si por causas de fallas en la energía eléctrica pública el curso deba ser suspendido se reprogramará total o parcialmente según los objetivos que se hayan alcanzado al momento de la suspensión. En ningún caso se reintegrará el dinero.

- Si por causas ajenas a nosotros el participante no pueda asistir al curso se guardará el depósito como abono al próximo curso equivalente que dictemos.


miércoles, 28 de mayo de 2008

Formula Pizza

Harina Panadera 1000 gr (100%)
Agua 550 gr (55%)
Levadura 15 gr (1,5%)
Sal 18 gr (1,8%)
Azúcar 20 gr (2%)
Manteca (*) 40 gr (4%)

*Se puede sustituir la manteca por margarina sin sal.

Con estas cantidades salen aproximadamente tres pizzas grandes de unos 540 gr cada una.

Medidas referenciales para pizza de 40 cm
- Masa 510 a 565 gr
- Salsa de tomate 155 gr
- Queso mozzarella 215 gr
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