PROXIMOS EVENTOS

CURSO PROFESIONAL DE PANADERIA - PRIMER NIVEL

Conceptos básicos de la panadería, la fórmula panadera, los doce pasos de la panificación, el método directo de panificación, el orden correcto de incorporación de los ingredientes, los secretos del amasado y desarrollo del gluten, la fermentación inicial (desarrollo del sabor), los secretos del horno (temperaturas, vapor, estibado en bandejas), método directo de panificación y panificación con masa madre francesa.

Panes artesanales elaborados con técnicas modernas. Baguette, pan canilla, pan dulce con anís, pan de sandwich, pan integral, pan de leche, pan campesino, pan de cebollas.

Método instruccional: se elabora una única masa con las indicaciones del chef y luego cada participante elabora por lo menos un pan con la demostración previa del maestro panadero. Todo el pan que se elabora se lleva para compartir con la familia. Método aprender haciendo.

Ingredientes y material didáctico incluido.

Fecha: se anunciará.

Inversión: se anunciará.


Información y reservación de cupos solo por whatsapp +58416 6841675


Notas:

- Traer cuaderno para tomar notas, ropa preferiblemente blanca, delantal, gorro o gorra para recoger el cabello.

- Si por causas de fallas en la energía eléctrica pública el curso deba ser suspendido se reprogramará total o parcialmente según los objetivos que se hayan alcanzado al momento de la suspensión. En ningún caso se reintegrará el dinero.

- Si por causas ajenas a nosotros el participante no pueda asistir al curso se guardará el depósito como abono al próximo curso equivalente que dictemos.


viernes, 3 de julio de 2009

Pasta Alfredo

Para mi amiga de UNICASA de Puerto La Cruz, ella sabe quien es....

1/4 de kilo de pasta de tu preferencia
2 tz de crema de leche
1/2 cebolla finamente picada
300 gr de jamón de pierna cortado en cuadritos
1 tz de queso parmesano
2 huevos enteros
4 cdas de queso parmesano
2 cdas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Pon a cocinar la pasta como de costumbre pero que quede "al dente". Mas o menos 9 minutos.

En una cacerola grande colocas la mantequilla a calentar y salteas la cebolla. Agrega sal para que la cebolla suelte su sabor. Al estar cristalina o marchita, agregas el jamón y continuas salteando por un tiempo más hasta que el jamón este cocido y comience a dorar ligeramente sin que se te queme la cebolla. Agregas la crema de leche y mezclas bien y poco a poco incorporas la taza de queso parmesano, cuelas la pasta y la incorporas a la mezcla anterior (queda como si fuera una sopa). Rectificas sal y agregas pimienta al gusto. Retiras del fuego y le agregas los dos huevos y revuelves hasta que se integren y esten totalmente cocidos y tome consistencia de crema. Inmediatamente sirves en 2 platos individuales y espolvoreas con dos cucharadas de queso parmesano cada plato.

Es importante que sincronices el tiempo de cocción de la pasta con la del salteado para que justo a tiempo incorpores la pasta. Si inicias al mismo tiempo ambas preparaciones las sincronizas perfectamente.

Espero que hagas la receta y me cuentes.

Saludos

Julio Cesar Díaz
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