PROXIMOS EVENTOS

CURSO PROFESIONAL DE PANADERIA - PRIMER NIVEL

Conceptos básicos de la panadería, la fórmula panadera, los doce pasos de la panificación, el método directo de panificación, el orden correcto de incorporación de los ingredientes, los secretos del amasado y desarrollo del gluten, la fermentación inicial (desarrollo del sabor), los secretos del horno (temperaturas, vapor, estibado en bandejas), método directo de panificación y panificación con masa madre francesa.

Panes artesanales elaborados con técnicas modernas. Baguette, pan canilla, pan dulce con anís, pan de sandwich, pan integral, pan de leche, pan campesino, pan de cebollas.

Método instruccional: se elabora una única masa con las indicaciones del chef y luego cada participante elabora por lo menos un pan con la demostración previa del maestro panadero. Todo el pan que se elabora se lleva para compartir con la familia. Método aprender haciendo.

Ingredientes y material didáctico incluido.

Fecha: se anunciará.

Inversión: se anunciará.


Información y reservación de cupos solo por whatsapp +58416 6841675


Notas:

- Traer cuaderno para tomar notas, ropa preferiblemente blanca, delantal, gorro o gorra para recoger el cabello.

- Si por causas de fallas en la energía eléctrica pública el curso deba ser suspendido se reprogramará total o parcialmente según los objetivos que se hayan alcanzado al momento de la suspensión. En ningún caso se reintegrará el dinero.

- Si por causas ajenas a nosotros el participante no pueda asistir al curso se guardará el depósito como abono al próximo curso equivalente que dictemos.


domingo, 1 de junio de 2008

Cachitos de jamón

Cachitos de Jamón



"Sobados" (Rinde 74 cachitos de 100 gramos c/u con 60 gramos de relleno)

Harina panadera 4560 gr
Leche líquida 1520 gr
Agua 400 gr
Sal 80 gr
Levadura 46 gr
Margarina 456 gr
Azúcar 456 gr
Huevos 304 gr
Vainilla (sin color) 12 gr

Una vez amasado se le dan 20 pases por la sobadora

Fermentación inicial 0, descanso en mesa 0. Fermentación final 60 min. o refrigerar en cava por 1 ó 2 días hasta el momento de horneado.
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Croquis de Ubicación

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