Harina panadera 1000 gr (100%)Agua 400 gr (40%)
Huevos 50 gr (5 %)
Levadura 30 gr (3%)
Sal 20 gr (2%)
Leche en polvo 50 gr (5%)
Azúcar 50 gr (5%)
Margarina sin sal casi derretida 200 gr (20%)
Rinde 35 pancitos de 50 gr.
Rinde 35 pancitos de 50 gr.
Mezclar todos los ingredientes menos la margarina y la sal. Amasar durante 10 minutos y a mitad de amasado integrar la sal. Al cabo de 10 minutos de amasado incorporar poco a poco la margarina y amasar hasta incorporarla toda y la masa quede suave y sin rastros de grasa.
Formar bolitas de 50 gr y acomodar en un envase para hornear rectangular de bordes altos (7 cm) de 30cm de ancho x 40cm de largo las 35 bolitas en 5 filas de 7 cada una.
Dejar fermentar durante 2 horas o hasta que lleguen hasta el borde del envase. Pintar con huevo batido generosamente (es posible que se baje un poco el tamaño alcanzado con la fermentación) y hornear los primeros 15 minutos a 200°C para que doren y luego a 180°C por otros 10 minutos mas para terminar de cocinarlos.
Formar bolitas de 50 gr y acomodar en un envase para hornear rectangular de bordes altos (7 cm) de 30cm de ancho x 40cm de largo las 35 bolitas en 5 filas de 7 cada una.Dejar fermentar durante 2 horas o hasta que lleguen hasta el borde del envase. Pintar con huevo batido generosamente (es posible que se baje un poco el tamaño alcanzado con la fermentación) y hornear los primeros 15 minutos a 200°C para que doren y luego a 180°C por otros 10 minutos mas para terminar de cocinarlos.
Dejar reposar en un lugar tibio por unos 15 minutos, desmoldar una vez completamente fríos guardar en bolsas de plástico transparente.Es importante horno precalentar el horno por lo menos 30 minutos.
